葡萄酒的晾造過(guò)程如下：葡萄—發(fā)酵—壓榨加工—去除酵母殘?jiān)湃氩讳P鋼儲(chǔ)存罐或橡木桶中培養(yǎng)—裝瓶。
其中，過(guò)濾過(guò)程是獲取高純度葡萄酒的一個(gè)重要過(guò)程，裝瓶前不經(jīng)充分過(guò)濾，會(huì)增加釀酒過(guò)程的成本，酒液中混濁物含量水平過(guò)高，會(huì)阻塞無(wú)菌過(guò)濾筒。
選擇葡萄酒佳過(guò)濾設(shè)備時(shí)，需要先考慮以下問(wèn)題：
過(guò)濾葡萄酒的目的是什么？
當(dāng)?shù)啬芊裉峁┳庥眠^(guò)濾設(shè)備服務(wù)？
根據(jù)預(yù)算，適合購(gòu)買(mǎi)什么樣的過(guò)濾設(shè)備？
過(guò)濾葡萄酒前后，要進(jìn)行什么樣的測(cè)試及分析？
對(duì)釀酒師來(lái)說(shuō)，過(guò)濾葡萄酒的原因很多，因此，需要根據(jù)自身選擇過(guò)濾設(shè)備，設(shè)備挑選會(huì)影響到終過(guò)濾結(jié)果。
過(guò)濾可以保證產(chǎn)品的濃度、提高葡萄品種的新鮮度，濾掉酵母、細(xì)菌達(dá)到避免葡萄酒變質(zhì)的目的、讓葡萄酒裝瓶后更純凈、鮮亮。
此外，還得考慮什么時(shí)候進(jìn)行過(guò)濾。是在發(fā)酵前過(guò)濾果汁還是發(fā)酵完成后過(guò)濾葡萄酒，然后再放入橡木桶中陳釀？在葡萄酒準(zhǔn)備裝瓶的過(guò)程中澄清酒液？在灌裝生產(chǎn)線(xiàn)上，是否需要將葡萄酒通過(guò)無(wú)菌過(guò)濾設(shè)備？
當(dāng)然，裝瓶前要通過(guò)無(wú)菌過(guò)濾設(shè)備的葡萄酒濁度必須低于1 NTU。
下面是需要考慮的哪種過(guò)濾設(shè)備符合您的需要。
選擇哪種過(guò)濾設(shè)備基于以下幾個(gè)因素：
過(guò)濾需要達(dá)到的目的
葡萄酒質(zhì)量
成本（涉及資金支出、不斷的消耗、勞動(dòng)力成本）
過(guò)濾方法的效率
靈活性（在一個(gè)過(guò)濾通道中，既可以過(guò)濾大流量葡萄酒，也可以過(guò)濾小流量酒液）
預(yù)期過(guò)濾速度（每小時(shí)過(guò)濾多少升葡萄酒）
換了新風(fēng)格葡萄酒，濾液量增加或減少后，當(dāng)前過(guò)濾設(shè)備能否能夠適應(yīng)上述變化。
還有個(gè)更多因素，我們下期在討論。
作者：全自動(dòng)過(guò)濾器